ashley's

從前聽到Le Creuset鑄鐵鍋, 普遍聽到的感想是拿起來像在健身, 要小心呵護不能粗用很麻煩...... 直到後來結婚成家, 想要募集做晚餐的傢伙, 再次看到這麼多顏色繽紛的鍋子, 放在廚房裡光是看著心情就很愉快呀! 而且以料理新手來說, 燉煮的方式最簡單又健康, 於是在某次先生去成大上課, 我也跟著去台南大遠百購入了第一只Le Creuset鑄鐵鍋~ 因為是初次購入, 又是兩人小家庭, 櫃姐建議我從16cm的先入手, 尺寸不大不小, 2-3人的煲飯跟燉湯綽綽有餘, 事後證明這是正確的, 我現在使用最頻繁的就是這只鍋💕

▼  薄荷綠16cm 白琺瑯圓鍋, 豉汁排骨煲飯和鮭魚鮮菇煲飯, 最喜歡拿來做什錦煲飯, 快速營養又美味~ 

▼  檸檬黃20cm白琺瑯圓鍋, 經常拿來處理大肉塊, 像是紅酒燉牛肉和滷牛腱, 小火煨煮慢滾, 就可以使牛肉軟熟好吃~

▼ 薔薇粉22cm 黑琺瑯媽咪鍋, 黑琺瑯的內裡我多拿來作煎炸料理, 或較大量的燉煮也適用

用黑琺瑯既可煎炸亦可燉煮, 非常萬用~ 但是清潔維護多了幾個步驟, 首先不能使用洗潔劑, 我的清潔方法是用菜瓜布輕刷, 如果有難以去除的菜渣, 就泡個水等變軟後就可清理掉, 清水沖刷完畢後移至瓦斯爐上小火烘乾, 確認乾爽無水份後, 再用廚房面紙沾少量油塗抹黑琺瑯材質的部分, 如此一來清潔和養鍋就完成了~ 下次要用時, 我會先在鍋裡裝八分滿的冷水煮開然後倒掉, 把落塵或油漬清除再料理食物, 雖然麻煩了點, 但是看她可愛的份上, 我做的甘之如飴~

因為女兒不愛吃東西, 所以雖然我在家帶小孩, 一天當中卻只有先生回來吃的晚餐才會認真煮~ 其他時候都隨便打發掉(壞媽媽?), 挑選幾張晚餐照在這記錄一下；

▼  一小鍋有菜有肉的上海菜飯也是我家晚餐常會出現的料理, 簡單好吃又營養! 

▼  去年先生生日剛好要上班, 提前小慶祝一下的香菇栗子炊飯, 另外花枝跟花椰菜好搭啊! 

▼ 一鍋到底的蕃茄燉牛肉, 牛肋條好油好香好好吃啊(肥)~

▼  我們家都小鳥胃兼365日都想減肥, 晚餐吃不多, 煮湯通常都喝不完所以很少煮, 有時心血來潮會煮簡單的~

▼  滷雞翅加米血真是絕配! 米血讓這道菜瞬間有了層次(和澱粉跟熱量)

▼  同上張圖說, 請自行將 「 雞翅 」 替換成 「 三杯雞  」

▼ 又見豉汁排骨煲仔飯, 通常煲仔飯有豐富配料時, 其他配菜就簡單弄了

▼ 記得有天跟先生說下定決心要減肥, 隔天我就煮了芋頭米粉湯....

▼ 馬鈴薯雞肉, 大鍋煮起來毫無負擔, 不用擔心噗鍋 

▼ 這天上場了兩只鍋, 紅燒五花和虱目魚湯

▼ 今年過年的年夜飯, 因先生留守所以只有我們兩大一小在自己家過, 不知為何要如此認真地煮反正我就是弄了~

最能夠凝聚家人的地方就是餐桌了, 所以我覺得花點心力在用具或料理上是很值得的! 色香味的部分起碼色是第一位, 看到豐盛的樣子, 用餐的人也會心情愉悅~ 我想如果心情不錯且時間允許且女兒不煩我, 我就會一直煮下去的~